Відкриття кав’ярні відбувається в декілька етапів: вибір приміщення і ремонт, закупівля обладнання для кав’ярні, реклама і залучення відвідувачів. Ще на етапі написання бізнес-плану кав’ярні варто продумати загальну стратегію по рекламі та обрати канали, де ви будете просувати свій заклад.

Ми розберемо, як просунути кав’ярню, які канали більш ефективні і як утримати вже зацікавлених гостей. Коментарями і порадами по темі реклами кав’ярні поділились експерти в цій сфері:

• Денис Копилов — один із засновників компанії Escobar Coffee roasters.

Андрій Тростенок — власник кав’ярні Coffee-monster, екс-засновник в компанії «МАЛА кафе».

Хмарна каса Poster

Під'єднайте Poster, щоб пришвидшити продажі, налагодити фінансовий та складський облік

Спробуйте безкоштовно Дізнатися більше

Як просунути кав’ярню?

Почніть з правильного опису вашої кав’ярні в соцмережах та інших рекламних каналах. Реклама повинна чіпляти вашого потенційного клієнта і викликати бажання прийти до вас на чашечку ароматної кави. Щоб правильно описати вашу кав’ярню, дайте відповідь на такі питання:

• Які у вас є особливості?

• Що вас відрізняє від інших кав’ярень?

• Хто ваш потенційний гість?

Так у вас буде посил, який можна вкласти в рекламу. Якщо ви розповісте гостю не тільки про те, що ви існуєте як кав’ярня, а ще і дасте зрозуміти яку користь ви принесете, — це викличе емоцію, і він захоче прийти до вас.

Чек-лист із запуску закладу

Повний список завдань перед відкриттям кафе або ресторану

Перевірте адресу ел. пошти, яку ви написали

Завантажити

«Реклама кав’ярні повинна мати відношення до людини, якій її показують. Якщо у людини в рекламі не буде чогось їй близького і цінного — скоріше за все рекламу пролистають.

Собачники люблять турботу про їх любимців. Мами з дітьми — дитячі куточки і асортимент корисних солодощів. Жителі сусіднього комплексу чудово відреагують, якщо на рекламі буде зображений їх будинок, або кидатиметься в очі назва комплексу.

Завжди повинна бути емоція: «О, це про мене!».»

Денис Копилов

Визначення цільової аудиторії для реклами кав’ярні

Без портрету потенційного гостя не вийде зробити рекламу ефективною. Перед тим як притягувати клієнтів в кав’ярню, виберіть декілька груп людей, для яких буде актуально відвідання вашої кав’ярні. Звісно, до вас можуть заходити перехожі і люди не з вашої ЦА, але для них налаштувати рекламу буде важко і дорого. Як правило, вони відвідують кав’ярню, щоб купити каву з собою, збадьоритись і бігти по своїм справам. Вони навряд чи живуть або працюють в цьому районі і скоріше за все були у вас перший і останній раз.

Ваша цільова аудиторія — це ті люди, які будуть відвідувати кав’ярню регулярно, щоб насолодитись атмосферою і напоями, поспілкуватись з друзями або попрацювати.

Визначити цільову аудиторію кав’ярні можна декількома способами, наприклад:

• провести онлайн-опит по вашим підписниками в соцмережах: дізнатись їх інтереси, вік, де працюють і живуть;

• зробити розсилання з анкетою по базі клієнтів із системи автоматизації кав’ярні;

• цікавитись особисто у гостей що їх притягує в кав’ярню: атмосфера, напої і т. д.

Просування кав’ярні в інтернеті

Найефективніший спосіб просування будь-якого бізнесу — просунення кав’ярні в інтернеті. Існує багато каналів для онлайн-реклами закладу і кожен з них ефективний. Наприклад, промо в соцмережах торкнеться більше молоду аудиторію до 30 років, а реклама через онлайн-мапи міста буде працювати вже на більшу аудиторію, адже мапи використовують всі, у кого є смартфон. Поговоримо про найпопулярніші онлайн-канали для реклами і розберемо в чому їх переваги.

Контекстна реклама

Налаштовується на визначені запити і аудиторію та з’являється на сторінці пошуку Google. Наприклад, якщо людина вводить в пошуку «Кав’ярня Київ Поділ», то ви можете налаштувати так, щоб посилання на ваші соцмережі відобразилось у верхніх позиціях пошуку, як реклама. Частіше всього це спрацьовує, якщо ви продаєте упаковану каву і користувач ввів запит в Google, то привернути його контекстною рекламою буде простіше. Далі можна працювати з ним як з потенційним гостем, який відвідає вашу кав’ярню, щоб випити каву.

Подивіться самостійно як працює Poster

Оцініть переваги програми для обліку безкоштовно і без реєстрації:

• Фінансові звіти
• Складський облік
• Статистика та аналітика
• Маркетинг та ін.

Подивитися демо

Таргетована реклама в соціальних мережах

Один з найефективніших методів просування в соцмережах. Плюс таргетингу в тому, що його можна налаштувати на різні цільові аудиторії з різними інтересами і зацікавити відразу декілька груп гостей.

Наприклад, запустити рекламу кав’ярні як простору, на аудиторію фрілансерів, і окремо на аудиторію студентів запустити рекламу акції для кави з собою «Ранкова кава -20%».

Створення і просування сайту кав’ярні

Якщо у вас кав’ярня, в якій можна купити каву в упакуванні або аксесуари для приготування кави, то вам точно потрібен сайт. Він буде додатковим каналом просування бренду кав’ярні. Сайт зручно просувати за допомогою контекстної реклами і SEO.

Якщо ж у вас в кав’ярні нічого подібного не продається, а гість може тільки випити напої і поїсти, то ви можете використовувати сайт як онлайн-меню — це зручно і, знову ж таки, працює як додатковий канал реклами.

Poster QR – меню, оплати і відгуки для вашого закладу

• Без витрат на розробку та наповнення
• Зрозумілий і звичний інтерфейс
• Інтегровано з системою обліку

Зручно для закладу, зручно для гостей:

• Оплати — ваш гість зможе оплатити замовлення за допомогою лише свого телефону.
• Відгуки — збирайте відгуки по замовленням і стравам. Миттєво реагуйте на негатив, щоб виправити ситуацію тут і зараз.

---

Вартість всього 252 грн на місяць – перші 15 днів безкоштовно.

Створити QR-менюПереглянути відео

SMM для кав’ярні. Реклама в соцмережах

Контент зараз вирішує багато — будь-якій кав’ярні потрібна сторінка в соцмережах, щоб бути ближче до аудиторії. Сторінка повинна бути цікавою і правильно оформленою, щоб привернути до себе потенційного гостя. Читайте детальніше в нашій статті як вести інстаграм кав’ярні — «10 порад по просуванню закладу в Instagram».

Так, наприклад, ви можете робити публікації в соцмережах про ваш колектив, розповідати про те, як ви готуєте каву і які зерна- використовуєте. Чим більше буде контакту з аудиторією, тим більше буде інтерес цієї аудиторії до вашої сторінки — відповідно і до кав’ярні.

E-mail маркетинг кав’ярні

Багато людей вважають, що email-маркетинг не так ефективний в просуванні кав’ярні, але той же Starbucks його використовує і часто робить розсилання. Важливо тільки як і що ви хочете отримати від розсилань.

Актуальними будуть розсилання про майбутні акції у вашій кав’ярні. Круто, якщо у вас є база гостей і ви зможете робити персональні розсилання для них. Наприклад, відправити лист в день народження гостя і запропонувати йому обрати будь-який десерт до кави безкоштовно.

«Коли я запускав першу кав’ярню, то робив розсилання, але не на пошту, а через Телеграм-канали. Ми знаходили місцеві міські або районні канали і розповідали про нашу кав’ярню. Це працює як таргетинг по локації в соцмережах, але цільових переглядів в каналі може бути більше.»

Андрій Тростенок

Створення карток закладу в Google My Business, 2GIS

Мапи в смартфоні зараз використовують всі — і місцеві і туристи. Якщо вас немає на мапі в Google, то скоріше всього вашу кав’ярню не стануть і шукати.

Уявімо: ви запустили гарну контекстну рекламу або таргетинг по локації. Гість запам’ятав назву вашої кав’ярні, але коли захотів відвідати заклад, то вирішив скористатись мапою, щоб прокласти маршрут.

Якщо на карті він не знайде вашу кав’ярню, то навряд чи він піде шукати її по вулицям, він зайде в будь-яку найближчу, яка буде відмічена на мапі.

Створення Youtube-каналу кав’ярні

Тут все не так просто, якщо ви створите канал і вам не буде про що розповісти, то ви втратите сили впусту. Youtube-канал потрібен, якщо ви хочете розповісти про свою кав’ярню не тільки для залучення потенційних гостей, а ще і для розвитку бренду компанії. Наприклад, на каналі можна проводити майстер-класи по приготуванню кави або розповідати про обладнання для кав’ярні.

«В Youtube можна вести свій блог, розповідати про каву і придумувати різний контент, наприклад, як готовувати каву, запустити кав’ярню і т. д. Це можна розвивати, але тут потрібно наймати спеціальних людей в команду, щоб вони розбирались в тонкощах, а головне — горіли своєю справою.»

Андрій Тростенок

Офлайн-реклама кав’ярні

Багато власників закладів звикли до традиційних методів офлайн-реклами: листівки або банери, які розвішані в районі кав’ярні. Такі способи реклами також ефективні, але зачіпають меншу аудиторію, ніж реклама в інтернеті. Але якщо говорити про емоції, то офлайн-реклама викликає їх частіше і потенційному гостю простіше запам’ятати вас по флаєру або зовнішній рекламі, ніж по розсиланні на пошту.

Зовнішня реклама кави з собою

Сюди відноситься вивіска вашої кав’ярні, банера і знаки, які знаходяться поряд з вами. Така реклама працює на привертання уваги, вона повинна бути не нав’язливою і при цьому, чіпляти погляд. Необов’язково робити яскраву неонову вивіску або білборд, щоб розповісти про вашу кав’ярню. Для зовнішньої реклами кав’ярні достатньо зробити красивий банер в дизайні кав’ярні, з якісною картинкою і текстом, щоб потенційний гість відразу розумів, що він отримає, прийшовши до вас в кав’ярню.

Флаєри і листівки

Це також просування, яке пов’язане з геолокацією. Листівки і флаєри краще роздавати недалеко від кав’ярні, в радіусі 500 метрів. Флаєр повинен бути лаконічним, грамотно оформленим і без зайвого тексту.

Наприклад, коли ви тільки відкрили кав’ярню — роздайте флаєри на безкоштовну чашку кави. Так ви привернете перших гостей спробувати ваші напої і, якщо їм все сподобається, — вони прийдуть ще і візьмуть своїх друзів. Так працює сарафанне радіо — ще один ефективний і перевірений метод реклами.

«Я планував впровадити в своїй кав’ярні спеціальну пропозицію — „5+1“. Це були візитки, де відмічається, скільки ти купив кави і до п’ятої чашки кави ще одна в подарунок. Але проаналізувавши цю програму лояльності, зрозумів, що це неактуально. При запуску першої кав’ярні я наймав людей, які розкидали листівки в поштові ящики жителів ЖК, які знаходились поряд з кав’ярнею. Але це була разова історія, яка не дала своїх результатів. Одне повідомлення в місцевий чат, де підписані місцеві жителі, буде набагато ефективнішим, ніж листівки.»

Андрій Тростенок

Проведення акцій

Будь-яка акція може привернути гостей у вашу кав’ярню. Тут важливо подумати про те як втримати гостя, який прийшов до вас заради акції. Краще всього робити акційні пропозиції на довгий період, наприклад, акція «6-та чашка кави в подарунок». Вона накопичувальна, щоб отримати свій безкоштовний напій гостю потрібно випити у вас не менше п’яти чашок кави.

Приклад популярної акції у системі обліку Poster

Запустіть популярну акцію «6 чашка кави в подарунок» у своїй кав’ярні в пару кліків. Для цього скористайтесь конструктором акцій у Poster. Додайте умови акції та виберіть категорії напоїв, що беруть участь у акції.

Налаштуйте групи гостей, які можуть брати участь в акції, а також додайте категорії напоїв, які не братимуть участі у спецпропозиції.

Після того, як акція буде налаштована, бариста зможе бачити накопичення кожного гостя на терміналі. Система підкаже, коли у гостя буде бонусний напій, який можна додати в чек безкоштовно.

Участь в офлайн-заходах

Виставки і ярмарки з їжею завжди збирають навколо себе багато людей, всім цікаво спробувати щось нове. Для кав’ярень виставки також працюють як офлайн-реклама. Якщо це зимовий період, то завжди хочеться випити гарячий шоколад або лате, а влітку можна продавати на ярмарках фрапе або холодний лимонад. На виставці важливо оформити своє місце так, щоб відразу було зрозуміло як ви називаєтесь і який продукт пропонуєте. Добре, якщо стаканчики будуть також брендовані — так, відійшовши від вашої точки людина зможе запам’ятати ваш логотип і назву і повернеться вже до вас в кав’ярню, якщо йому все сподобається.

«Ми інколи проводимо музичні вечори поблизу кафе, які привертають гостей.

Ми гарно ладнаємо з мешканцями сусідніх будинків — допомагаємо з благоустроєм двору, спонсоруємо кавою, напоями і робочою силою їх суботники. Це краща офлайн-реклама.»

Денис Копилов

Як втримати привернутих відвідувачів кав’ярні

Мало тільки запустити рекламу, потрібно вміти втримати гостя, який одного разу прийшов до вас. Так, є люди, яким відразу сподобається атмосфера у вас і вони будуть вашими постійними гостями, але потрібно працювати з усією потенційною аудиторією.

Один з ефективних варіантів утримання гостя — програма лояльності. Це можуть бути дисконтні картки або акції для постійних клієнтів. Наприклад, можна запустити акцію «6-та кава в подарунок».

Але завжди потрібно відштовхуватись від формату закладу, якщо у вас кав’ярня третьої хвилі з простором для проведення часу з друзями, то можна попрацювати над розширенням меню і спеціальними пропозиціями для постійних гостей, наприклад, — знижка на десерти.

«У нас діє бонусна система для гостей. В залежності від загальної витраченої суми в кав’ярні, на їх рахунок повертаються бонуси, якими при наступному візиті можна оплатити до 100% замовлення.

За допомогою Poster Connect для франшиз ми об’єднали базу клієнтів всіх кавошопів. Тепер бонуси можна накопичувати і використовувати в усій нашій мережі.Також, якщо бачимо, що гість давно не заходив до нас в гості, робимо розсилку з промокодом на напій, або знижкою на зернову каву, в залежності від того, з якою ціллю гість ходив до нас раніше.»

Денис Копилов

«Я розглядав впровадження програми лояльності в своїй кав’ярні, але для мого формату це не підходить. Тому ми зупинились на розширенні асортименту і його заміні на щось нове і цікаве. Зміною в меню можна привернути велику частину аудиторії. Частіше всього, для утримання своєї цільової аудиторії достатньо давати якісний сервіс і продукт — тоді не потрібна програма лояльності.»

Андрій Тростенок

Для утримання постійної аудиторії важливо проявляти турботу про гостей — працювати зі зворотнім зв’язком, робити персональні пропозиції. Краще всього вести базу клієнтів і бути з ними на зв’язку. За допомогою бази можна робити розсилання на день народження, розповідати про акції і спеціальні пропозиції.

Матеріали за темою

• Як відкрити кав’ярню з нуля в 2022 році: покрокова інструкція
• Як найняти правильного бариста?
• Як відкрити точку з кавою навиніс. Бізнес план: все від вибору місця до окупності
• Як відкрити острівець в торговельному центрі?
• Як правильно скласти бізнес-план кав’ярні в 2022 році
• Як правильно підібрати дизайн і назву кав’ярні: атмосферні інтер’єри, які запам’ятаються надовго
• Як обрати професійну кавомашину для кав’ярні чи кафе?
• Як створити меню для кав’ярні?
• Як обрати обладнання для кав’ярні?
• Топ-5 причин закриття кав’ярень
• 7 факторів, які впливають на прибуток точок з кави навиніс
• Як відкрити мобільну кав’ярню з нуля?
• Каталог обсмажників кави: як обрати обсмажника кавових зерен
• Як обрати каву для кав’ярні? Поради щодо вибору зернової кави для вашого закладу

Читайте також

Переглянути всі →

7 факторів, які впливають на прибуток точок з кави навиніс

Кав’ярні третьої хвилі: що купують частіше та чому

Хто і як обсмажує каву в Україні. Дослідження Poster

Прибуток кав’ярні влітку