Гості закладів люблять бонуси та приємні несподіванки, тому цікаві акції у кафе та ресторанах – це спосіб збільшити потік відвідувачів та зробити їх відвідування регулярними, а також підвищити прибуток у період спаду продажів. Рекламні акції для ресторанів запускаються на різних етапах розвитку закладу:

• У період відкриття закладу (акції сприяють прилученню відвідувачів і створенню бази клієнтів).

• У разі введення в постійне меню нових страв або тимчасових позицій і під час проведення ребрендингу в закладі.

• Під час зниження доходів (акції використовують для підвищення середнього чека, товарообігу закладу й термінового збільшення виторгу).

Передусім акції створюють для збільшення кількості відвідувачів і суми замовлень. Але постійний запуск акцій дає менш помітний результат у виторгу, і до того ж у майбутньому через це годі й сподіватися на різке збільшення товарообігу в критичних ситуаціях, коли в закладі буде помітний спад продажу.

Не забувайте про ризики. Збільшуйте розмір знижки поступово: у такий спосіб ви досягнете балансу в рентабельності проведення акцій. Відстежувати, які акції мають великий успіх, найкраще в системі обліку. Ви можете безплатно протестувати програму автоматизації ресторану у своєму закладі й проаналізувати вигідність тих чи інших спеціальних пропонувань наживо.

Акції допомагають виділятися серед конкурентів та створювати додаткові приводи для відвідування вашого ресторану. Правильно сплановані акції сприятимуть зростанню середнього чека, просуванню нових страв та формуванню позитивного рейтингу закладу. У цій статті ми розповімо, як проаналізувати цільову аудиторію, розберемо які види акцій бувають і як вони працюють.

Як створюють акції в ресторанах і кафе

Найперше, з чого варто почати запуск акцій, — аналіз цільової аудиторії. Для прилучення більшої кількості гостей підберіть різні акційні пропонування для кожної категорії гостей. Наприклад, знижки в обідню пору для працівників сусідніх бізнес-центрів або нагромаджувальна бонусна програма для постійних гостей.

Для аналізу цільової аудиторії дайте відповідь на запитання:

• Хто ваш потенційний гість і які в нього переваги?

• Який вік, соціальний статус і сімейний стан потенційного гостя?

• Чому гість вибрав вас: працює поруч із закладом чи живе?

• У які дні тижня гість відвідує ваш заклад і які години активності?

Відповіді на ці запитання допоможуть об’єднати в категорії вашу цільову аудиторію та створити кілька варіантів акцій, спрямованих на різні групи гостей. Почитайте докладніше в нашій статті про те, як визначити свою цільову аудиторію.

Друга назва акцій у ресторанному бізнесі — «спеціальні пропонування». Є три найефективніші інструменти для створення таких пропонувань:

• Спонукання до дії — те, що треба зробити тут і зараз. Конкретне завдання для відвідувача задля отримання бажаного зиску. Наприклад, приходьте сьогодні, зателефонуйте на номер, залиште замовлення в групах соціальних мереж або на сайті закладу. Такий заклик має звучати чітко, без прихованих смислів і підтексту, як, наприклад: «Якщо маєте бажання, можете…» і т. ін. Це гарантує миттєвий результат і зиск для власника.

• Вигідне пропонування, що допоможе відвідувачу зробити вибір у бік вашого закладу. Наприклад, пара хоче влаштувати романтичну вечерю та планує купити пляшку дорогого вина. Але з десертом вони поки не визначилися (не хочуть витрачати зайвих грошей). Варіант розв’язання такої проблеми: у разі замовлення елітного вина як подарунок — два спеціальні десерти від шефа, яких немає в меню (морозиво з фруктами, тірамісу за своїм рецептом тощо). Чи варто нагадувати, що алкоголь ви замовляєте в постачальників зі знижками й він — одна з найвисокомаржинальніших позицій у вашому меню.

• Штучне обмеження — застосовне завжди й усюди. Якщо немає обмеження, то спеціальне пропонування перестає бути унікальним. Приводом та причиною для введення будь-яких обмежень можуть бути: день народження (як клієнта, так і закладу), сезонність, тиждень певної страви тощо.

Обмеження можуть бути:

• За кількістю відвідувачів. Тільки для пар, для великих компаній з 4+ осіб, тільки перші 20 відвідувачів тощо.

• За категоріями меню. Тільки в разі замовлення певного напою або страви, тільки на супи або піци тощо.

• Тимчасові. У певні дні тижня, з 10:00 до 13:00 й відповідно до сезону, наприклад тільки влітку.

• В особливі дати. День народження, свята, «рік з нами», за частотою відвідування, наприклад клієнт прийшов до вас удесяте, або за статусом клієнта в системі лояльності.

Намагайтеся використовувати слова: «спеціальне пропонування», «як подарунок» тощо. Варіанти «безплатно» й «знижка» радше згодяться для ритейлу, а не для сфери громадського харчування. Нижче ми розглянемо найпопулярніші варіанти акцій у ресторані.

Хмарна каса Poster

Під'єднайте Poster, щоб пришвидшити продажі, налагодити фінансовий та складський облік

Спробуйте безкоштовно Дізнатися більше

Купони

Ніколи не робіть знижки в кафе й ресторанах на все меню, інакше це може зробити вас банкрутом. Люди прийдуть до вас у заклад один раз через велику знижку, але вже не повернуться на звичайні ціни. Такий ефект знецінює сенс подібних акцій. До того ж ви відлякуєте своїх постійних відвідувачів, надаючи привілеї в бронюванні столиків і т. ін. таким «прихильникам акцій». Украй не радимо співпрацювати з купонаторами й подібними сервісами, хіба що тільки в період просування певної категорії страв.

Безліміти

Ефективне й популярне останнім часом вирішення, особливо для пивних ресторанів і пабів. Дозволити собі такий різновид спеціальних пропонувань заклад може тільки в разі вигідних і пільгових умов від постачальників та наявності хорошого потоку відвідувачів. Взаємовигідна співпраця — заклад забезпечує стабільний великий обсяг продажу, а постачальники дають спеціальну знижку, яка залежить саме від цих обсягів. Додатково ви ще дістаєте прибуток у разі замовлення високомаржинальних позицій меню, які не входять до «безліміту».

Сет-меню

Бізнес-ланчі, обіди, сніданки, вечері за спеціальною ціною. До них можна ще зарахувати спеціальне меню на дні народження або корпоративи й пропонування щодо кількості осіб за одним столиком. Забезпечують постійний потік відвідувачів у непопулярний час. У підсумку, ви рівномірно заповнюєте робочий час і вигідно використовуєте свої ресурси.

2 + 1

Збільшує суму замовлення. Чудово працює для розширення бази клієнтів за допомогою програм лояльності. Також це вдале вирішення для продажу страв, які входять до сету або мають великий попит: сніданки, обіди, алкогольні напої тощо. Наприклад, 5 бізнес-ланчів та 1 у подарунок.

Щоб створити акцію 2+1 у програмі обліку Poster:

1. В особистому кабінеті відкрийте вкладку Маркетинг → Акції та натисніть Додати, щоб створити нову акцію.
2. Введіть назву акції та вкажіть період її дії.
3. У блоці Умови акції виберіть товари або страви, на які вона поширюватиметься.
4. Щоб акція працювала правильно вкажіть умову Рівно та напишіть 2 у полі необхідної кількості товарів у замовленні для отримання бонусу. Це потрібно, щоб акційні позиції нараховувалися лише за умови замовлення двох страв.
5. У блоці Результати акції вкажіть, який бонусний товар отримає гість. Потім натисніть Додати, щоб зберегти створену акцію.

Після цього на касі продажів акція буде застосовуватись до вказаних позицій і гості зможуть отримати більше вигод від відвідування вашого кафе.

Анонси акцій, реклама

Якщо ви думаєте, що простого запуску акції у вашому закладі буде досить для успішної кампанії, то це геть не так. Потенційні відвідувачі мають дізнатися про ваші акційні пропонування, а для цього потрібно цікаво подати рекламну інформацію. Визначтеся з вашою цільовою аудиторією, бюджетом на рекламну кампанію та скористайтеся одним або кількома з перерахованих нижче методів:

• email- та SMS-розсилки;
• публікація акцій на власному сайті, групах facebook;
• соціальні мережі (Instagram, Facebook, TikTok);
• рекламні платформи (Google Ads, Meta Ads);
• колаборації з блогерами та фуд-критиками;
• роздача флаєрів на вулиці перед закладом або в торгових центрах;
• зовнішня реклама;
• розміщення інформації про акції у меню за QR-кодом.

Poster QR – меню, оплати і відгуки для вашого закладу

• Без витрат на розробку та наповнення
• Зрозумілий і звичний інтерфейс
• Інтегровано з системою обліку

Зручно для закладу, зручно для гостей:

• Оплати — ваш гість зможе оплатити замовлення за допомогою лише свого телефону.
• Відгуки — збирайте відгуки по замовленням і стравам. Миттєво реагуйте на негатив, щоб виправити ситуацію тут і зараз.

---

Вартість всього 252 грн на місяць – перші 15 днів безкоштовно.

Створити QR-менюПереглянути відео

Запам’ятайте, усі ваші спеціальні пропонування мають бути попередньо грамотно сплановані й «розкручені», інакше результати вас швидко засмутять і ви тільки даремно витратите гроші й позбудетеся стабільного прибутку.

Трохи статистики

Використання різних типів акцій у ресторанах і кафе різниться залежно від статі відвідувачів, соціальних та вікових груп. Якщо довіритися результатам досліджень Національної ресторанної асоціації, що, зокрема, застосовні й для країн СНД, то:

• Купони — це найулюбленіший усіма різновид акцій. 85% респондентів готові скористатися отриманими в закладі, вирізаними з журналів або купленими купонами!

• 59% опитаних від 18 до 34 років віддають перевагу акціям в Інтернеті проти всіх інших різновидів, і 53% з них користуються акціями з соціальних медіаресурсів.

• Традиційні флаєри, буклети й анонси нових страв у меню не проти отримувати 68% респондентів, такий самий відсоток опитаних віком 18—34 років реально цікавиться акціями в локальних закладах.

• Щодо гендерного орієнтування: 74% опитаних жінок активно користуються спеціальними пропонуваннями в кафе й ресторанах, водночас для чоловічої статі цей показник становить 59%.

Подивіться самостійно як працює Poster

Оцініть переваги програми для обліку безкоштовно і без реєстрації:

• Фінансові звіти
• Складський облік
• Статистика та аналітика
• Маркетинг та ін.

Подивитися демо

Налаштування акцій у системі автоматизації

Проведення акцій без системи внутрішнього обліку — дуже невдячна справа, іноді навіть неможлива. Хіба що якісь зовсім прості варіанти, як-от фіксована ціна на бізнес-ланч. А створити цікаве акційне пропонування, що продає, можна тільки з використанням системи автоматизації кафе. Додатково можна налаштувати відображення акцій в меню ресторану за QR кодом.

Конструктор акцій у Poster

Конструктор акцій в Poster - чудовий інструмент для рестораторів. Він відрізняється гнучким і зрозумілим інтерфейсом, який допомагає швидко створити потрібну акцію і автоматично застосовувати її до страв на касі продажів. У конструкторі акцій можна налаштувати знижки на певні товари чи категорії, бонусні пропозиції (наприклад, «2+1» або «6-ю каву в подарунок»), акції, що залежать від часу («Щасливі години) або персональні пропозиції для постійних гостей. До того ж акції будуть працювати не тільки в ресторані, а й в онлайн-меню та доставці. Також детальна статистика з акцій допоможе відстежити найбільш вдалі пропозиції, проаналізувати продажі та скоригувати маркетингову стратегію на основі реальних даних.

Не забувайте, що введення акцій може дуже підвищити шанс крадіжок з боку вашого персоналу. Саме в період уведення акцій касири й офіціанти зазвичай продумують хитрі схеми для обману власника, зловживають своїми правами та несумлінно виконують обов’язки. На щастя, завдяки системі обліку зробити це буде майже неможливо, а це ще один привід упровадити подібну систему в роботу вашого закладу.

Ідеї акцій в ресторані та кафе

На які тільки акційні пропонування нині не натрапиш у закладах: сертифікати, знижки й бонусні програми (усе залежить від ваших фантазії та креативності). В Інтернеті є різні ідеї акцій для кафе й ресторанів, ми підібрали 10 популярних та ефективних варіантів. Отже, які акції можна придумати для кафе?

1. Для залучення нових гостей

Дегустації

Створіть невеликі мережі з мініатюрами закусок або основних страв. Такі спецпропозиції можна пропонувати безкоштовно в ресторанах при замовленні на певну суму. Це допоможе вашому гостю скуштувати одразу кілька страв та визначитись з вибором їжі при наступному відвідуванні закладу.

Розіграш вечері через соц. мережі

Зробіть розіграш популярної страви або повністю вечері серед ваших пыдписників у соц. мережах. Умовою може бути репост або позначка друзів у коментарях на сторінці. Так ви піднімите активність у соц. мережах і підвищите впізнаваність.

Акція на відкриття

Якщо ви тільки відкриваєте свій заклад – створіть спеціальні знижки чи подарунки у перші дні роботи закладу, щоб привернути увагу до нового місця.

Poster QR — меню, оплати і відгуки для вашого закладу

Без витрат на розробку та наповнення, розумілий і звичний інтерфейс. Всього за 210 грн на місяць — перші 15 днів безкоштовно.

Спробувати Poster QRДізнатися більше

2. Для збільшення середнього чека

2+1

Створіть акцію 2+1, при покупці двох страв чи напоїв третя позиція йде в подарунок. Така акція мотивуватиме гостей замовляти більше позицій у меню.

Безліміт

Особливо популярно у м’ясних ресторанах чи барах. Гість платить фіксовану суму за всю вечерю чи обід на одну людину і може їсти стільки порцій м’яса, скільки захоче.

Сет-меню

Сюди входять комплексні обіди та вечері за вигідною ціною. Сет-меню вигідно створювати, якщо ваш расторан знаходиться в районі, де багато офісних робітників. Вони зможуть приходити до вас на обід та замовляти більше страв за вигідною ціною.

Бонусна програма лояльності та кешбек

Налаштуйте бонусну програму лояльності до закладу для постійних гостей. Можна використовувати електронні або пластикові накопичувальні картки. Чим більша сума покупок гостя — тим більший відсоток бонусу він отримує. Бонусами можна оплачувати всі позиції меню чи лише конкретні категорії.

3. Для утримання клієнтів

Знижка або подарунок за відгук у соціальних мережах

Розмістіть на столиках або біля бару QR-код або візитку Instagram, які можна відсканувати та перейти на вашу сторінку до соц. мережі. За відгук чи фото з позначкою вашого закладу можна подарувати гостю десерт або зробити знижку на чек.

Акція на доставку

При замовленні на певну суму зробіть безкоштовну доставку. Так можна підвищити середній чек закладу та прорекламувати вашу службу доставки.

4. Для сезонного стимулювання продажів

Знижка на вечірню випічку

За пару годин до закриття закладу зробіть знижку 20% на випічку - добрий спосіб порадувати себе смачним сніданком. Знижку на вечірню випічку можна зробити і вранці наступного дня, доки свіжа випічка ще не готова.

Щасливі години

Зробіть знижку на деякі категорії меню в обідню пору або в години низького навантаження ресторану або кафе, наприклад з 9:00 до 12:00. Це допоможе збільшити відвідуваність та продаж закладу.

Святкова акція

Влаштовуйте акції чи знижки до свят, наприклад 8 березня. Кожній дівчині у закладі безкоштовно келих шампанського до основної страви. Або на день Святого Валентина зробіть подарунок для пари у вигляді пляшки вина при замовленні сета суші або двох основних страв.

Новий день - нове свято

У світі стільки неофіційних свят, щодня можна робити цікаві пропозиції. Наприклад, 11 липня - всесвітній день шоколаду, цього дня можна зробити знижку на шоколадне тістечко або дарувати його як комплімент до кожного замовлення.

У підсумку

Акції для закладу — це невіддільна частина маркетингової стратегії ресторану чи кафе, і в разі їхнього правильного налаштування та впровадження ви набагато збільшите потік відвідувачів і товарообіг вашого закладу. Проте вводити акції варто обмежено й розумно, поступово тестувати спеціальні пропонування на різних групах відвідувачів і вибирати оптимальні вирішення.

Матеріали за темою

• Маркетинг у ресторанному бізнесі
• Як просувати ресторан в інтернеті: креативні ідеї для розкрутки вашого закладу
• Як проаналізувати ринок, перш ніж відкривати кафе
• 5 перевірених способів залучити відвідувачів в ваше кафе чи ресторан
• Цільова аудиторія ресторану
• 10 помилок в сервісі: що найбільше дратує гостей ресторанів.
• Підготовка ресторану до Нового року 2022: як прикрасити кафе чи ресторан на Новий рік
• Музика для кафе і ресторанів: як вибрати фонову музику для вашого закладу
• Програми лояльності для ресторанів
• Як зробити сімейний ресторан комфортним для дітей та батьків
• Ідеї для ресторану на день Святого Валентина
• Геловін у ресторані, кафе та барі: ідеї для проведення свята у 2021 році
• ТОП-13 трендів у ресторанному бізнесі у 2022 році
• Як організувати послугу їжі навинос і з собою в ресторанах і кафе
• Маркетинговий аналіз виторгу в кафе
• Локальний маркетинг ресторану
• Депозитне бронювання столика – що таке депозит у ресторані чи кафе

Читайте також

Переглянути всі →

ТОП-13 трендів у ресторанному бізнесі у 2023 році

Як просувати ресторан в інтернеті: креативні ідеї для розкрутки вашого закладу

Як правильно оформляти й затверджувати зовнішню рекламу закладам громадського харчування

Маркетинг у ресторанному бізнесі