Обсяг продажу на Геловін в Україні зріс на 40% за останні п’ять років — 2021-го його святкували в що другому кафе. Що рік, то свято стає популярнішим і вже для багатьох стало звичним нарівні з Новим роком чи 8 Березня. Більшість бізнесів, серед яких і великі компанії, улаштовують вечірки для своїх працівників, змагаючись, чий святковий бенкет буде кращим. Запропонуйте їм провести Геловін у вашому закладі — і підвищте прибуток свого ресторанного бізнесу в цей період.
Ритейлери починають продавати товари для Геловіну з кінця літа. Свято такого масштабу зумовлює величезний попит на геловінські прикраси, а також на костюми, солодощі й товари для вечірок. Своєю чергою, заклади громадського харчування починають користуватися перевагою свята за тиждень до й після Геловіну, улаштовуючи концептуальні вечірки, конкурси костюмів, запускаючи спеціальні промоакції та складаючи унікальне святкове меню (облік акцій і позицій меню буде зручно вести в системі автоматизації кафе).
2019 року Геловін припадає на четвер, тож варто якомога цікавіше продумати івенти на вечір п’ятниці й вихідні після свята, щоб якнайефективніше скористатися щорічним ажіотажем.
Почніть втілювати свої ідеї на Геловін, прикрашаючи заклад відповідним декором. Акценти на оранжевий і чорний кольори, якомога більше свічок, містики й трохи гарбузів. Тільки без фанатизму, дизайн кафе не має бути занадто нав’язливим і повністю перекривати атмосферу вашого закладу.
Під'єднайте Poster, щоб пришвидшити продажі, налагодити фінансовий та складський облік
Деколи вистачає зробити невеликий штрих, який гості відразу помітять на тлі звичного інтер’єру чи уніформи персоналу. Наприклад, плями крові на логотипі, вивісці або містичний портрет з очима, що світяться, на видноті в залі тощо.
Постарайтеся зробити так, щоб дух свята не полишав ваших відвідувачів. Можна запросити професійного декоратора, який підкаже вам, як прикрасити свято на Геловін. Щонайменше ви можете використати найпопулярніші ідеї декору для ресторану й бару на Геловін: гарбузи, черепи, факели, хрести тощо. Додайте в меню страви на основі гарбузів або використайте їх як тарілки чи супники, «закривавте» напої за допомогою червоного сиропу, запропонуйте відвідувачам тістечка у формі маленьких монстрів і, звісно, трохи більше «Кривавої Мері». Підпалені геловінські коктейлі й шоти також будуть хорошим доповненням до карти бару.
Створення вдалої атмосфери Геловіну, що запам’ятається, безпосередньо залежить від ваших працівників і їхнього святкового настрою. Доберіть для них маски й костюми, щоб приємно здивувати й «настрашити» ваших клієнтів. Один з найпростіших варіантів — одяг темних тонів, грим, нестандартні зачіски або капелюхи. Але можна підійти й серйозніше до цього питання, залучивши популярні костюми, як-от мумія, вампір, Франкенштейн, відьма, супергерой або загальний груповий костюм для персоналу.
Попап-кафе — тимчасовий «переїзд» закладу на нестандартні майданчики, як-от старий завод, фабрика, пляж чи навіть офіс. Нині попап-кафе вже не рідкість, їхня популярність зростає як у Європі, так і в нас. Така платформа дає змогу збільшувати обсяг продажу й створювати унікальний медійний контент для просування закладу в інстаграмі.
Дуже складно повністю переобладнати ваше постійне приміщення для тематичних вечірок на час свята, тому зміна локації допоможе вам заощадити час і не перерве роботу основного закладу. Ви можете як орендувати частину залу на майданчику, де будуть представлені також інші заклади, так і самі підшукати цікаве місце для бенкетів і виїзних пікніків.
Наприклад, закинутий склад або старий дерев’яний будинок з каміном якнайліпше підкреслять атмосферу страшного свята для виїзних заходів.
Кіно й телебачення постійно пропонують ідеї для Геловіну. Візьмімо, наприклад, історію про Ганнібала Лектера. Запропонуйте своїм найбезстрашнішим клієнтам меню в такому стилі. Подавайте страви, сформовані як частини тіла, або тістечка як знаряддя вбивства, які тільки на вигляд будуть дуже страшними, а на смак — кулінарний шедевр. Повірте: варто одному відвідувачеві замовити таке — і від замовлень не буде відбою. Додатково можна влаштувати кулінарні уроки для дітей, де вони зможуть приготувати жахливі страви разом з професійним кухарем.
Можна скористатися нещодавнім виходом нового фільму про Джокера й вписати цей концепт як основу для декорування й адаптації меню.
Залучення коштів для благодійної та громадської діяльності — це ще одна хороша маркетингова ідея, що працює, для ресторану. Вам не обов’язково жертвувати частиною свого прибутку — дозвольте клієнтам зробити свій внесок. Запропонуйте їм купити фірмовий гарбуз, каптур відьми, фігурку кішки чи навіть мітлу, загалом, усі доступні сувеніри, які можна побачити у вашому закладі. А частину чи всі гроші з купівлі перерахувати в благодійний фонд. Такі акції ліпше запускати за кілька тижнів до свята для тривалішого рекламного ефекту. Плюс не забувайте про спонсорську допомогу різноманітним конкурсам кухарів і про участь у рейтингу благодійних закладів.
Як варіант можна організувати безплатний концерт або театральне дійство на геловінській вечірці.
Влаштуйте тематичний конкурс на найстрашнішу страву в інстаграмі й додайте найцікавіший із запропонованих варіантів у меню закладу. Запропонуйте відвідувачам взяти участь у конкурсі краси навпаки, щоб дізнатися, хто з ваших постійних клієнтів «найстрашніший». Не проминайте нагоди привабити нових клієнтів різними подарунками й унікальним мерчем: футболки з логотипом закладу в стилі «Я був на Halloween party в…», брендовані маски або дизайнерські листівки, які відвідувачі обов’язково залишать собі на пам’ять. Не обмежуйте свою фантазію в плануванні тимчасових акцій, акцентуйте на тому, що тільки у вас і лише на Геловін ваші відвідувачі зможуть спробувати особливу страву або отримати унікальний подарунок.
Повний список завдань перед відкриттям кафе або ресторану
Запропонуйте безплатні солодощі для дітей і закуски для дорослих, якщо вони прийшли в костюмах.
Головне, не забувайте відстежувати реальну ефективність усіх акційних пропозицій, святкових знижок і додавання нових страв в меню на Геловін. Щоб зрозуміти, чи все зробили правильно, і використати набутий досвід для інших івентів і свят. До речі, налаштувати й, звісно, простежити за такими пропозиціями можна в системі обліку ресторану чи кафе.
Запропонуйте гостям в геловін акцию 2+1. Її легко налаштувати в Poster — так ви зможете порадувати гостей подарунковими коктейлями цього дня. В конструкторі акцій додайте умови спецпропозиції, оберіть потрібні категорії з меню, на які діє акція.
Налаштуйте обмеження для користувачів, які зможуть отримати подарунки по акції. Так, наприклад, це можуть бути тільки постійні гості вашого закладу.
За підсумками на терміналі, коли офіціант додасть до чеку, наприклад, два коктейлі — система запропонувати йому додати до замовлення ще один подарунковий.
Підписка на розсилку
Корисні поради, статті, вебінари про ресторанний бізнес
Підписка на розсилку
Корисні поради, статті, вебінари про ресторанний бізнес
