logo
Увійти
  • Можливості
    Назад

    Тур продуктом

    • Термінал
    • Аналітика
    • Мобільна каса
    • Меню
    • Склад
    • Фінанси
    • Маркетинг

    Доповнення

    • Poster Boss

      Застосунок для власника

    • Kitchen Kit

      Екран на кухню

    • Poster Shop

      QR-меню та сайт для доставлення

    • Poster Connect

      Керування мережею закладів чи франшизою

    • Інтеграції

      Магазин застосунків для Poster

  • Рішення
    Назад

    за типами бізнесу

    • Ресторан
    • Кафе
    • Бар
    • Кав’ярня
    • Фаст-фуд
    • Пекарня
    • Кальянна
    • Фудтрак
    • Кондитерська
    • Піцерія
    • Їдальня
    • Суші
    • Паб
    • Dark Kitchen

    Автоматизація доставляння їжі

    Готові рішення Poster для запуску власних доставлень з вашого закладу

    Дізнатися більше
  • Обладнання
  • Ціни
  • Навчання
    Назад
    • База знань

      Відповіді на найпоширеніші запитання та інструкції по роботі з Poster

    • Вебінари

      Безкоштовні вебінари з рестораторами та фахівцями громадського харчування

    • Академія Poster

      Авторські курси, статті та дослідження від експертів ринку

    • Блог про бізнес

      Розповідаємо про те, як будувати та розвивати прибутковий бізнес

+1 718-770-3870 Замовити зворотний дзвінок
  • RU
  • .
  • UA
Увійти
  1. Poster
  2. Блог
  3. Маркетинг
  4. Як впали продажі в закладах України під час карантину

Як впали продажі в закладах України під час карантину

8 квітня 2020 • 2 хвилини читання • 704 переглядів
Володимир Силівейстр
Контент-маркетолог Poster. Пише про нюанси відкриття та управління бізнесом. Проводить інтерв'ю з експертами та власниками ресторанного бізнесу.
Зміст статті
  • Скільки втратили кафе й ресторани в карантин

Продаж у закладах громадського харчування в Україні з 23 до 29 березня знизився в середньому на 73%, як порівняти з аналогічним періодом до карантину. Продаж різко впав не тільки в столиці (на 78%), а й у всіх найбільших обласних центрах. Так, у Львові показник просів у середньому на 78%, у Харкові — на 73%, у Дніпрі — на 65%, в Одесі — на 60%.

На 73% упав продаж у закладах України протягом карантину.

Більшість закладів не змогли швидко перелаштуватися на доставу чи організувати продаж навинос. Через два тижні карантину 63% клієнтів сервісу автоматизації кафе Poster, а це приблизно 2500 українських закладів, повністю припинили свою діяльність. Обсяг ринку громадського харчування в Україні, за оцінками 2019 року, становив приблизно 50 000 закладів. Отже, можна припустити, що тепер у країні не працює приблизно 30 000 закладів. 

Хмарна каса Poster

Poster POS

Під'єднайте Poster, щоб пришвидшити продажі, налагодити фінансовий та складський облік

Подивитися демо Дізнатися більше
Poster POS

Скільки втратили кафе й ресторани в карантин

У квітні виторг українських закладів громадського харчування становив лише 26% лютневого. У травні цифри сягнули 50% докризових. 

Протягом останнього тижня травня кількість знову відкритих закладів уперше від початку карантину становила 70% лютневого обсягу, а їхній середній виторг — 58% докризового. Для порівняння: на початку квітня ця цифра становила 33% і 22% відповідно.

Через тиждень після відкриття літніх майданчиків кількість закладів, що відновили роботу, підскочила відразу на 18%. Для порівняння: у квітні зростання кількості закладів, які відновили роботу, не перевищувало 2—3%. 

За чотири тижні квітня — травня просідання за оборотом у невеликих ресторанів середнього й невисокого сегмента становило в середньому 58%, у барів — 53%, якщо порівнювати з чотирма тижнями до карантину. Бургерні й кафе втратили 45% і 43% відповідно. Кав’ярні протягом цього періоду в середньому втратили 12% докарантинного продажу. Найменше просіли заклади, які ще до карантину працювали тільки на доставу, — лише на 4%. 

Квітень став найважчим місяцем для рестораторів: тільки один з трьох закладів у той період зміг перелаштуватися на роботу з доставою і продовжив працювати. Нині ситуація трохи відіграє назад: заклади працюють на літниках, а в епідеміологічно стабільних областях починають роботу і в залах. Але оборот у закладах поки що дуже далекий від докризового.

«Зазвичай тераса — це додаткові 30—40% літнього обороту. Ми відкрили терасу пабу в Дніпрі 11 травня. Результати перших днів такі: якщо порівнювати формат роботи «достава» й «достава плюс тераса», то ми спостерігаємо зростання обороту на 15—20%. Але тепер є, звісно, і просідання в доставі: частина людей, які замовляли їжу додому, вирішили ходити до нас офлайн».

Денис Жаткін, ресторатор, засновник пабів «Кеды искусствоведа» в Дніпрі й Києві.

*Дослідження компанії Poster ґрунтується на операційних даних приблизно 4000 закладів України. Дані є агрегованою неперсоналізованою статистикою. Вважається, що заклад не припинив роботу в час карантину, якщо був продаж протягом хоча б половини днів карантину.


mailbox-icon

Підписка на розсилку

Корисні поради, статті, вебінари про ресторанний бізнес

Цю ел. пошту ми вже знаємо
Перевірте адресу ел. пошти, яку ви написали
✔ Дякуємо! Ми підписали вас на оновлення блога.
Поділитися
Твітнути
Поділитися
Безкоштовна міні-книга:
Чек-лист із запуску закладу
Повний список завдань перед відкриттям кафе або ресторану
Введіть коректну адресу ел. пошти
✔ Дякую! Завантаження PDF почнеться автоматично за 5 секунд. Натисніть, якщо завантаження не почалось.
×

Читайте також

Переглянути всі →
Маркетинг Тренди в дизайні інтер'єру кафе на 2022 рік
Маркетинг 8 порад для SMM ресторану: як ефективно просувати заклад в соціальних мережах
Маркетинг Маркетинговий аналіз виторгу в кафе
Маркетинг 6 спонукальних методів, які допоможуть продати клієнтам подарункові картки під час свят
mailbox-icon

Підписка на розсилку

Корисні поради, статті, вебінари про ресторанний бізнес

Цю ел. пошту ми вже знаємо
Перевірте адресу ел. пошти, яку ви написали
✔ Дякуємо! Ми підписали вас на оновлення блога.

Poster POS

  • Тур продуктом
  • Ціни
  • Обладнання
  • Завантажити термінал
  • Подивитися демо

Доповнення

  • Poster Boss
  • Poster Shop
  • Poster Connect
  • Kitchen Kit
  • Інтеграції

Навчання

  • База знань
  • Вебінари
  • Академія Poster
  • Блог про бізнес

Компанія

  • Партнерам
  • FAQ
+1 718-770-3870

Написати в Telegram

Замовити зворотний дзвінок contact@joinposter.com pr@joinposter.com — для ЗМІ

Українська
  • Русский
  • Українська

© Poster POS Inc, 2023
Хмарна система автоматизації

  • Публічна оферта
  • Політика конфіденційності
  • Використання сookies
Розробникам
  • facebook
  • instagram
  • youtube

Замовити зворотний дзвінок

Передзвонимо найближчим робочим часом

Дякую, ми передзвонимо вам в найближчий робочий час