logo
Увійти
  • Можливості
    Назад

    Тур продуктом

    • Термінал
    • Аналітика
    • Мобільна каса
    • Меню
    • Склад
    • Фінанси
    • Маркетинг

    Доповнення

    • Poster Boss

      Застосунок для власника

    • Kitchen Kit

      Екран на кухню

    • Poster Shop

      QR-меню та сайт для доставлення

    • Poster Connect

      Керування мережею закладів чи франшизою

    • Інтеграції

      Магазин застосунків для Poster

  • Рішення
    Назад

    за типами бізнесу

    • Ресторан
    • Кафе
    • Бар
    • Кав’ярня
    • Фаст-фуд
    • Пекарня
    • Кальянна
    • Фудтрак
    • Кондитерська
    • Піцерія
    • Їдальня
    • Суші
    • Паб
    • Dark Kitchen

    Автоматизація доставляння їжі

    Готові рішення Poster для запуску власних доставлень з вашого закладу

    Дізнатися більше
  • Обладнання
  • Ціни
  • Навчання
    Назад
    • База знань

      Відповіді на найпоширеніші запитання та інструкції по роботі з Poster

    • Вебінари

      Безкоштовні вебінари з рестораторами та фахівцями громадського харчування

    • Академія Poster

      Авторські курси, статті та дослідження від експертів ринку

    • Блог про бізнес

      Розповідаємо про те, як будувати та розвивати прибутковий бізнес

+1 718-770-3870 Замовити зворотний дзвінок
  • RU
  • .
  • UA
Увійти
  1. Poster
  2. Блог
  3. Маркетинг
  4. Як знизився продаж в українських ресторанах на карантині. Дослідження Poster

Як знизився продаж в українських ресторанах на карантині. Дослідження Poster

1 серпня 2021 • 2 хвилини читання • 711 переглядів
Володимир Силівейстр
Контент-маркетолог Poster. Пише про нюанси відкриття та управління бізнесом. Проводить інтерв'ю з експертами та власниками ресторанного бізнесу.
Зміст статті
  • Коментарі рестораторів України щодо роботи закладів у кризовий час
  • Наслідки коронавірусу й карантину для закладів громадського харчування в Україні

Продаж закладів громадського харчування в Україні за чотири дні карантину — з 12 по 15 березня 2020 року — знизився в середньому на 26%, як порівняти з аналогічним періодом минулого тижня. У вихідні, 14—15 березня, цей показник упав на цілих 36%.Исследование Poster падение продаж ресторанов в Украине

На 26% упав продаж українських закладів за чотири дні карантину

Продаж різко зменшився не тільки в столиці (на 24% за чотири дні карантину проти аналогічного періоду минулого тижня), а й в усіх найбільших обласних центрах. Так, у Львові показник упав у середньому на 23%, у Харкові — на 20%, в Одесі й Дніпрі — на 24%. Исследование Poster падение продаж ресторанов в КиевеИсследование Poster падение продаж ресторанов во Львове

Багато закладів, діяльність яких офіційно призупинено, намагаються терміново переорієнтуватися на доставу. Ті, хто не встиг зробити цього раніше, займають чергу на під’єднання до сервісів на кшталт Glovo чи Uber Eats, хтось організовує свою доставу, перетворюючи офіціантів на тимчасових кур’єрів. Формати закладів, які раніше в принципі не працювали з доставою, — бари, паби, кав’ярні, заклади з караоке, кальянні, — також борються за гостей: багато хто пропонує акції й знижки за самовивіз страв і напоїв.

Частина рестораторів воліє почекати кілька днів, перш ніж ухвалювати якісь рішення щодо нового формату роботи.

Исследование Poster падение продаж ресторанов в ОдессеИсследование Poster падение продаж ресторанов в ХарьковеИсследование Poster падение продаж ресторанов в Днепре

* Дослідження ґрунтується на даних близько 3500 наявних в Україні закладів. Дані є агрегованою неперсоналізованою статистикою. Їх узято за період з 05.03.2020 по 15.03.2020, коли заклади по всій Україні ще були закриті на карантин.

Хмарна каса Poster

Poster POS

Під'єднайте Poster, щоб пришвидшити продажі, налагодити фінансовий та складський облік

Подивитися демо Дізнатися більше
Poster POS

Коментарі рестораторів України щодо роботи закладів у кризовий час

«Ми поки що чекаємо. Хочемо зрозуміти реальні потреби людей під час карантину. Щось підказує мені, що й достава не працюватиме. Сидячи вдома з гречкою, я не замовляю доставу їжі. З супермаркету — так, з аптеки — так, а ось з ресторану — під питанням. Поки що ми працюємо з сервісами достави, але з такими витратами й комісією це збитки для нашого закладу. Якщо й робитимемо доставу далі, то розглянемо альтернативні варіанти».

Денис Жаткін, ресторатор, засновник пабів «Кеды искусствоведа» (Київ, Дніпро)

«У моєму районі нині практично нічого не можна відбити на доставі: більшість клієнтів, які користувалися доставою, замовляли їжу в офіс, а тепер їх усіх перевели на віддалений режим. Наприклад, від початку карантину (з 12 березня) було лише два замовлення на доставу, а до карантину замовлень було по кілька на день. Найближчого тижня ми, найімовірніше, закриємося повністю, а далі дивитимемося на ситуацію, можливо, викличемо тільки кухарів для роботи на доставу».

Артем Таранов, співзасновник гастропабу «Голий Шеф» у Дніпрі

Наслідки коронавірусу й карантину для закладів громадського харчування в Україні

Уже тепер ясно, що карантин через пандемію коронавірусу призведе до однієї з найбільших криз у сфері HoReCa в Україні за останні роки.

Щоб підтримати заклади, ми в Poster відкриваємо безплатний доступ на місяць для всіх ресторанів, які ведуть облік у нашій програмі, до сервісу Poster Shop — хмарного конструктора сайту-вітрини для закладів. Власники вимушено закритих закладів зможуть за 5 хвилин створити онлайнове меню свого кафе чи ресторану, автоматично наповнивши його даними зі своєї системи обліку. Гості закладів зможуть робити замовлення й оплачувати їх одразу на сайті, а офіціанти, які залишилися без роботи, — перетворитися на тимчасових кур’єрів і доставляти страви додому. Така альтернативна достава допоможе закладам хоч трохи мінімізувати збитки від карантину.

mailbox-icon

Підписка на розсилку

Корисні поради, статті, вебінари про ресторанний бізнес

Цю ел. пошту ми вже знаємо
Перевірте адресу ел. пошти, яку ви написали
✔ Дякуємо! Ми підписали вас на оновлення блога.
Поділитися
Твітнути
Поділитися
Безкоштовна міні-книга:
Чек-лист із запуску закладу
Повний список завдань перед відкриттям кафе або ресторану
Введіть коректну адресу ел. пошти
✔ Дякую! Завантаження PDF почнеться автоматично за 5 секунд. Натисніть, якщо завантаження не почалось.
×

Читайте також

Переглянути всі →
Маркетинг Тренди в дизайні інтер'єру кафе на 2022 рік
Маркетинг 8 порад для SMM ресторану: як ефективно просувати заклад в соціальних мережах
Маркетинг Маркетинговий аналіз виторгу в кафе
Маркетинг 6 спонукальних методів, які допоможуть продати клієнтам подарункові картки під час свят
mailbox-icon

Підписка на розсилку

Корисні поради, статті, вебінари про ресторанний бізнес

Цю ел. пошту ми вже знаємо
Перевірте адресу ел. пошти, яку ви написали
✔ Дякуємо! Ми підписали вас на оновлення блога.

Poster POS

  • Тур продуктом
  • Ціни
  • Обладнання
  • Завантажити термінал
  • Подивитися демо

Доповнення

  • Poster Boss
  • Poster Shop
  • Poster Connect
  • Kitchen Kit
  • Інтеграції

Навчання

  • База знань
  • Вебінари
  • Академія Poster
  • Блог про бізнес

Компанія

  • Партнерам
  • FAQ
+1 718-770-3870

Написати в Telegram

Замовити зворотний дзвінок contact@joinposter.com pr@joinposter.com — для ЗМІ

Українська
  • Русский
  • Українська

© Poster POS Inc, 2023
Хмарна система автоматизації

  • Публічна оферта
  • Політика конфіденційності
  • Використання сookies
Розробникам
  • facebook
  • instagram
  • youtube

Замовити зворотний дзвінок

Передзвонимо найближчим робочим часом

Дякую, ми передзвонимо вам в найближчий робочий час