logo
Увійти
  • Можливості
    Назад

    Тур продуктом

    • Термінал
    • Аналітика
    • Мобільна каса
    • Меню
    • Склад
    • Фінанси
    • Маркетинг

    Доповнення

    • Poster Boss

      Застосунок для власника

    • Kitchen Kit

      Екран на кухню

    • Poster Shop

      QR-меню та сайт для доставлення

    • Poster Connect

      Керування мережею закладів чи франшизою

    • Інтеграції

      Магазин застосунків для Poster

  • Рішення
    Назад

    за типами бізнесу

    • Ресторан
    • Кафе
    • Бар
    • Кав’ярня
    • Фаст-фуд
    • Пекарня
    • Кальянна
    • Фудтрак
    • Кондитерська
    • Піцерія
    • Їдальня
    • Суші
    • Паб
    • Dark Kitchen

    Автоматизація доставляння їжі

    Готові рішення Poster для запуску власних доставлень з вашого закладу

    Дізнатися більше
  • Обладнання
  • Ціни
  • Навчання
    Назад
    • База знань

      Відповіді на найпоширеніші запитання та інструкції по роботі з Poster

    • Вебінари

      Безкоштовні вебінари з рестораторами та фахівцями громадського харчування

    • Академія Poster

      Авторські курси, статті та дослідження від експертів ринку

    • Блог про бізнес

      Розповідаємо про те, як будувати та розвивати прибутковий бізнес

+1 718-770-3870 Замовити зворотний дзвінок
  • RU
  • .
  • UA
Увійти
  1. Poster
  2. Блог
  3. Маркетинг
  4. Частка безготівкової виручки у ресторанах України: дослідження Poster

Частка безготівкової виручки у ресторанах України: дослідження Poster

2 квітня 2021 • 1 хвилина читання • 747 переглядів
Володимир Силівейстр
Контент-маркетолог Poster. Пише про нюанси відкриття та управління бізнесом. Проводить інтерв'ю з експертами та власниками ресторанного бізнесу.
Зміст статті
  • Оплата карткою чи готівкою 
  • Що це означає для рестораторів
53% виторгу ресторатори Києва отримують від оплат банківськими картками. В Україні загалом цей показник дещо нижчий.

Оплата карткою чи готівкою 

За словами рестораторів, дедалі більша частка виторгу надходить їм через банки. Це пов’язано зі зростанням доступності пластику, популярністю Apple Pay та Android Pay, з приємними бонусами банків, як-от кешбек і знижки, а також з бажанням гостей обмежити контакти під час пандемії.

У березні 2021 року в середньому 39% виторгу українських закладів становила оплата банківськими картками. У Києві цей показник взагалі перевищує половину — 53% виторгу дали оплати карткою. У Дніпрі — 43%, у Львові — 42%, в Одесі — 37%, у Харкові — 44%. 

* Дослідження ґрунтується на даних приблизно 6 тис. наявних в Україні закладів усіх форматів, переважно демократичного й середнього цінового сегмента. Дані є агрегованою неперсоналізованою статистикою сервісу автоматизації ресторанів Poster, період дослідження — березень 2021 року.

Що це означає для рестораторів

Для ресторанів зростання частки безготівкових платежів — серйозний виклик. Попри позитивні моменти, — пришвидшене обслуговування, контроль за крадіжками, зникнення проблем з розмінюванням й інкасацією, — велика частка безготівкових розрахунків у виторгу закладів фактично означає втрату значної частини заробітку, адже ресторани сплачують банкам 2—2,5% комісії за еквайринг. 

«Раніше ніхто з рестораторів особливо не хвилювався через еквайринг: два-три роки тому частка безготівкових оплат була незначною і становила 15—17% обігу. А тепер у наших закладах у Дніпрі частка безготівкових оплат сягає до 60%, у Києві — до 80%.

Важливо розуміти, що 2% комісії за еквайринг ресторатори віддають не від прибутку, а від обігу. З маржинальністю 12—18% річного прибутку від обігу витрати на еквайринг — це п’ята-сьома частина чистого прибутку підприємства. Якщо прибуток у ресторану є в принципі, адже нині всі працюють на межі виживання».

Денис Жаткін — власник мережі пабів «Кеды искусствоведа», закладів «Донерная» й «Кастрюлька утюга варит рис».

mailbox-icon

Підписка на розсилку

Корисні поради, статті, вебінари про ресторанний бізнес

Цю ел. пошту ми вже знаємо
Перевірте адресу ел. пошти, яку ви написали
✔ Дякуємо! Ми підписали вас на оновлення блога.
Поділитися
Твітнути
Поділитися
Безкоштовна міні-книга:
Чек-ліст для запуску закладу
Повний список завдань перед відкриттям кафе або ресторану
Введіть коректну адресу ел. пошти
✔ Дякую! Завантаження PDF почнеться автоматично за 5 секунд. Натисніть, якщо завантаження не почалось.
×

Читайте також

Переглянути всі →
Маркетинг Тренди в дизайні інтер'єру кафе на 2022 рік
Маркетинг 8 порад для SMM ресторану: як ефективно просувати заклад в соціальних мережах
Маркетинг Маркетинговий аналіз виторгу в кафе
Маркетинг 6 спонукальних методів, які допоможуть продати клієнтам подарункові картки під час свят
mailbox-icon

Підписка на розсилку

Корисні поради, статті, вебінари про ресторанний бізнес

Цю ел. пошту ми вже знаємо
Перевірте адресу ел. пошти, яку ви написали
✔ Дякуємо! Ми підписали вас на оновлення блога.

Poster POS

  • Тур продуктом
  • Ціни
  • Обладнання
  • Завантажити термінал
  • Подивитися демо

Доповнення

  • Poster Boss
  • Poster Shop
  • Poster Connect
  • Kitchen Kit
  • Інтеграції

Навчання

  • База знань
  • Вебінари
  • Академія Poster
  • Блог про бізнес

Компанія

  • Партнерам
  • FAQ
+1 718-770-3870

Написати в Telegram

Замовити зворотний дзвінок contact@joinposter.com pr@joinposter.com — для ЗМІ

Українська
  • Русский
  • Українська

© Poster POS Inc, 2023
Хмарна система автоматизації

  • Публічна оферта
  • Політика конфіденційності
  • Використання сookies
Розробникам
  • facebook
  • instagram
  • youtube

Замовити зворотний дзвінок

Передзвонимо найближчим робочим часом

Дякую, ми передзвонимо вам протягом 15 хвилин