У сучасному світі важко уявити бізнес, у якому не буде завтоматизовано процеси, — це стосується й громадського харчування. Щоб бізнес був прибутковий, важливо стежити за аналітикою, бути в курсі поточних справ і вчасно втручатися в процес керування. Усе це можна зробити за допомогою системи автоматизації. У цій статті ми розберемо, що таке POS-система, підкажемо, як вибрати програму для ресторану й на які функції треба звертати увагу.

Що таке POS система?

Під час відкриття нового закладу в підприємців виникають запитання:

• Як вести облік оплат?

• Як стежити за залишками?

• Як видавати чеки гостям тощо?

Усі ці процеси неможливо зреалізувати без системи обліку (паперові бланки й Excel тут неефективні). Перше, що треба зробити після ремонту приміщення та придбання устатковання, — вибрати та встановити програму автоматизації.

POS система це програма, що автоматизує роботу закладу й допомагає вести докладний складський і фінансовий облік.

Сучасна система обліку для ресторану має інтегруватися з додатковим устаткованням, наприклад банківським терміналом для приймання оплат карткою або зі сканерами для швидкого додавання товару в чек. Загалом POS-систему можна назвати єдиним організмом, без якого робота закладу може зупинитися: гість не отримає замовлення або чек, а ресторан виторг.

Структура системи і її типи

Щоб зрозуміти, як усе працює, для початку треба розібратися, з чого складається пос-система для ресторану. За своєю структурою система складається з:

• сервера;

• термінала продажу;

• бек-офісу;

• додаткового устатковання.

Ще кілька років тому треба було встановлювати в закладі громіздкі моноблоки й сервер, щоб надійно зберігати інформацію та мати до неї доступ. Тепер для повноцінної системи обліку досить невеликого планшета: це заощаджує гроші на закупівлю устатковання та простір на робочому місці. Ба більше, переваги сучасних програм автоматизації — зручний інтерфейс і здатність персоналу швидко навчатися.

Системи автоматизації діляться на два типи: стаціонарні й хмарні. Розберемо кожен тип, щоб зрозуміти, який pos термінал вибрати для ресторану і які є плюси.

Стаціонарні системи

Такі системи застарілі й дорогі, позаяк сама програма і її обслуговування коштують чимало; додатково ще треба докуповувати сервер, устатковання та оплачувати виїзд фахівця, якщо щось припинить працювати.

Зазвичай стаціонарні системи для нових закладів вибирають підприємці, які в закладах громадського харчування вже давно й працюють «по-старому», довіряючи лише своєму досвіду. Знову ж таки, на придбання такої системи треба витратитися, а для підприємця-початківця це буде зробити складніше, адже є ще основні витрати на приміщення, перші закупівлі, фонд зарплат тощо.

Також мінус стаціонарних систем — обмеження у виборі устатковання. Часто стаціонарні системи встановлюють тільки на моноблоки або комп’ютери з Windows, а це не найдешевший і не найкомпактніший варіант. Плюс треба буде виділити місце на встановлення сервера й простежити за його безпекою: твердий диск можуть зламати, витягти або пошкодити.

Хмарні системи

Хмарна система компактна, недорога, і її просто встановлювати. Вам не потрібні сервери в закладі, оскільки всі дані зберігаються зашифрованими на надійних серверах.

Ще один плюс хмарної програми автоматизації — не треба вкладати багато грошей у придбання системи на момент відкриття. Багато сервісів уже давно працює за моделлю передплати, де оплата за використання системи проходить щомісяця, і це дуже зручно. Ще ліпше, коли можна оплатити програму на триваліший період, наприклад на рік, і водночас непогано заощадити, отримавши знижку.

Компактність і зручність

Якщо стаціонарну систему можна поставити на барну стійку або в конкретне місце в закладі, куди офіціант підходитиме для розрахунку, то з хмарною системою все інакше. Мобільний додаток для ресторанів установлюють на планшети й комп’ютери, щоб офіціант міг обслуговувати гостя та провести розрахунок відразу біля столика з планшета.

Мінусом хмарної програми може бути поганий інтернет-зв’язок у закладі. Так, деякі хмарні програми працюють офлайн, але не весь час. Для того щоб інформація про продаж і залишки була відправлена в бек-офіс, потрібен інтернет. Тому, якщо ви працюєте в підвальному приміщенні або на цокольному поверсі, варто подбати про якісне інтернет-з’єднання й окрему мережу Wi-Fi для програми обліку та обладнання.

Як працює програма для ресторану?

Почнемо з того, що програма обліку складається з бек-офісу й термінала для продажу, які пов’язані між собою. У момент продажу на терміналі інформація надходить у панель керування для власника (бек-офіс), і статистика, як і складські залишки, перераховуються в реальному часі.

Основні функції POS-систем

Є основні функції, які повинні бути в кожній системі, інакше вона буде марна й не підвищить ефективність закладу.

Складський облік

Склад і складські залишки — це ваші гроші, тому важливо будь-якої миті знати, який залишок інгредієнта зостався на складі та яка за ним витрата. Для повноцінного обліку в програмі має бути можливість переглядати звіт за рухом, залишки на певну дату й облік списань.

Ще одна важлива функція — інвентаризація. Її треба проводити періодично, щоб звіряти залишки й оцінити результат роботи закладу.

З програмою обліку проведення інвентаризації має спроститися: ніяких паперових бланків і складань таблиць з нуля, усе має бути автоматичним, щоб вам треба було тільки вказати фактичний залишок на складі.

Фінансовий облік

Добре, коли прибуток є, а недостач немає, але ви повинні розуміти, який відсоток прибутку у вас іде на операційні витрати, а який на зарплату й інші витрати. Для цього треба вести фінансовий облік у програмі. Зручно, коли всі категорії витрат і доходів відбиваються в одному звіті: так ви зможете побачити фінансовий результат роботи закладу в кінці місяця або кварталу.

Якщо у вас кілька закладів, звертайте увагу, щоб у системі обліку можна було розділити фінансові звіти за кожним закладом і рахунком. Адже кожен заклад — це фактично окремий бізнес, і треба розуміти, які витрати на нього йдуть та який прибуток ви отримуєте.

Статистика й аналітика

Статистика продажу — це те, що показує оборот закладу, його прибуток і популярні позиції. За допомогою статистики ви зможете відстежити, який день з продажу найактивніший, хто працює ефективніше за інших і які товари приносять вам більший прибуток.

Більше про те, які категорії найприбутковіші, ви зможете побачити в ABC-аналізі закладу (він обов’язково має бути в програмі автоматизації). Цей звіт показує, які товари продаються ліпше й приносять вам більший заробіток, а які треба переробити або видалити з меню.

Програми лояльності

CRM для ресторанів — це додаткове приваблення потенційних гостей. Мало лише створити базу гостей: у програмі має бути можливість призначити групові або персональні знижки та бонуси.

Окремим плюсом у системі обліку буде налаштування акцій. Так ви зможете пропонувати гостям не тільки особисті знижки, а ще й бонусні товари, святкові знижки. Наприклад, за допомогою систем обліку можна налаштовувати акції «1 + 1 = 3», «Шоста кава в подарунок», які можуть діяти постійно або в певний час.

Онлайнові замовлення

Ресторани й кафе переходять в онлайн, і дедалі більше замовлень надходить на доставку, позаяк пандемія диктує свої правила. Незалежно від того: працюєте ви з агрегатором доставки чи зі своєю службою — у програмі автоматизації має бути можливість приймати онлайнові замовлення.

Наприклад, у Poster є повноцінний модуль доставки, з яким ви зможете завтоматизувати приймання онлайнових замовлень і відстежити його статус після доставлення кур’єром.

Інтеграції

Система обліку має бути гнучкою та інтегруватися з іншими сервісами, щоб виконувати більше функцій. Це може бути готовий магазин із застосунками або відкритий API, щоб ви змогли написати будь-яку інтеграцію з програмою обліку.

Наприклад, інтеграція з 1С для роботи з документами або з Binotel для приймання дзвінків.

Інтеграція з програмним РРО від Poster

Якщо ви обираєте між звичайним РРО (фіскальний реєстратор) або ПРРО для свого закладу, то рішення від Poster — це ідеальний варіант.

• Спеціально для кафе та ресторанів — ПРРО інтегровано в систему обліку закладів громадського харчування.

• Стабільний — налаштувати потрібно один раз, а усі нововведення податкової не будуть вас турбувати. Poster дистанційно займається адаптацією ПРРО.

• Доступний — програмний РРО коштує набагато менше ніж фіскальний реєстратор. Ціна інтеграції ПРРО всього 120 грн на місяць, натомість «залізний» РРО коштує більше ніж 10 000 грн.

• Простий — підключити ПРРО від Poster можна навіть вдома через браузер ноутбуку за нашою інструкцією. Це набагато швидше й легше, ніж підключати і налаштовувати фіскальний реєстратор.

Як працює програмний РРО для ресторану

Схема роботи з ПРРО дуже проста, полегшується процес фіскалізації як для закладу, так і для гостя.

1. Гість оплачує за замовлення у закладі.
2. Poster надсилає дані про фіскальний продаж на сервер податкової.
3. Офіціант або касир друкує чек з QR-кодом на принтері.
4. Гість отримує чек, який може перевірити на сайті ДПС.

Будьте в тренді — використовуйте меню по QR-коду

Poster QR — меню, оплати та відгуки для вашого закладу в одному інтерфейсі. Підключіть інтеграцію за пару кліків та отримайте готове меню вашого закладу.

Вам не потрібно буде оновлювати паперові меню, щоб додати в них сезонні страви. З QR-кодом все набагато легше. Ми надрукуємо та відправимо вам необхідну кількість кодів безкоштовно.

Як вибрати POS термінал для кафе чи ресторану

Кожному типу бізнесу потрібні свої функції: наприклад, великим ресторанам потрібен інтерфейс бронювання столиків, а для фастфуду — табло з замовленнями. Щоб спростити вам вибір, ми відібрали основні критерії, за якими можна підібрати систему автоматизації.

Вартість програми для обліку

Ціна — перше, на що звертають увагу. Вартість програми автоматизації, якщо це хмарний сервіс, зазвичай поділено на тарифи. Для кожного типу бізнесу можна підібрати свій тариф, починаючи з маленької каваточки й закінчуючи великим рестораном.

На прикладі базового тарифу розберемо, скільки коштує pos система для ресторану, а також функції, які в ньому мають бути.

1. Вартість — від 800 грн на місяць. Це середня ціна на тариф «Базовий» серед хмарних програм. Є тарифи й з меншою вартістю, але функцій у них також менше.

2. Функції тарифу «Базовий»: керування залишками на складах, робота з базою клієнтів і програмами лояльності, редагування меню, ведення фінансового обліку, облік касових змін та робочого часу персоналу, приймання онлайнових замовлень.

У дорожчі тарифи зазвичай додають функції, потрібні для автоматизації великого ресторану чи кафе: бронювання столиків, екран на кухню або автоматизація доставки. Окремо треба ознайомитися з додатковими платежами в програмі, наприклад за мобільні застосунки для власника або інтеграцію з сайтом.

І як підсумок, якщо порівнювати вартість стаціонарної програми з хмарною, то вийде велика різниця.

Тільки за встановлення стаціонарної програми й сервера доведеться заплатити від 20 000 грн, а ще не забуваймо про купівлю устатковання та окремих функцій, які вам також знадобляться. Вартість хмарного сервісу буде куди меншою — від 500 грн на місяць, до того ж деякі компанії пропонують знижки в разі оплати на рік, що допоможе ще більше заощадити.

Наявність основних функцій

Вибираючи тариф, дивіться, які в ньому є обмеження і які функції вам доступні, а також зіставте кожну функцію з процесом у вашому кафе, щоб зрозуміти, потрібна вона вам чи ні. Перелік основних функцій, які мають бути в будь-якій системі автоматизації:

• контроль запасів;

• приймання онлайнових замовлень та автоматизація доставки;

• керування залом і столиками;

• редагування та створення меню;

• сервіс меню за QR кодом;

• керування базою клієнтів і програмами лояльності;

• статистика й аналітика продажу;

• фінансові звіти;

• наявність сторонніх інтеграцій.

Ми підготували короткий чеклист вибору програми для ресторану, який допоможе визначитися, які функції будуть потрібні.

1. Яка кількість позицій у вашому меню?

Розробіть ваше меню й порахуйте загальну кількість товарів, страв і напоїв. Не забудьте додати до цього сезонні страви, якщо ви їх плануєте. Так ви зможете визначитися з початковим тарифом, який вам підійде.

2. Чи працюватимете ви з онлайнзамовленнями?

Без доставки тепер нікуди, тож навіть якщо ви сьогодні не доставляєте їжу, замисліться про це й звертайте увагу на функцію онлайнзамовлень у програмі. Ви зможете приймати замовлення з вашого сайту або застосунків агрегаторів.

3. Чи потрібна вам інтеграція зі сторонніми сервісами?

Складіть перелік інтеграцій, які ви хочете під’єднати, та уточніть у техпідтримки сервісу автоматизації, чи вийде їх під’єднати до системи. Це можуть бути інтеграції з 1С, Binotel або програмами лояльності.

4. Чи буде у вашому кафе можливість бронювати столики?

Ця функція радше потрібна для ресторану або великого кафе. Але в період пандемії, коли завантаженість закладів не повинна бути 100%, гості можуть захотіти забронювати столик навіть у невеликому кафе.

5. Скільки у вас складів і чи потрібен вам докладний звіт за ними?

Програма автоматизації має допомагати навести лад на складах. Якщо складів у вас кілька, звертайте увагу, чи є в програмі можливість розмежувати залишки інгредієнтів за ними. Це актуально, коли у вас на одному складі зберігається інвентар, а на іншому продукти. Також розділяти склади й залишки заведено для бару та кухні.

6. Чи відправлятимете ви бігунці на кухню?

Тут усе залежить від розміру закладу, але бігунці — це зручно. Ви можете працювати як з друкованими бігунцями, так і з їхньою онлайновою версією. Тому під час під’єднання ліпше відразу уточнити варіанти комунікації з кухнею.

Технічний бік питання

Дізнайтеся, яке устатковання підійде для роботи системи обліку, а також яке додаткове обладнання можна під’єднати до програми. Усе це допоможе спланувати бюджет на облаштування залу різним касовим устаткованням.

Також звертайте увагу на можливість роботи програми без інтернету, якщо це хмарний сервіс. Якщо з’єднання з інтернетом нестабільне, це не має впливати на роботу закладу.

Наявність і якість техпідтримки системи

Упевнено можна сказати, що техпідтримка — це один з важливих пунктів у виборі програми. У системі може бути безліч корисних функцій, але якщо немає якісної техпідтримки, то ви можете навіть не зрозуміти, як вони вам можуть стати в пригоді.

Перш ніж установити програму в кав’ярні, вивчіть відгуки про систему автоматизації ресторану від інших користувачів, подивіться сторінки в соцмережах і почитайте коментарі під дописами. Відгуки повинні бути приблизно на однакову оцінку на різних ресурсах — це одна з ознак чесної оцінки. Додатково можна почитати коментарі на застосунку в App Store і Play Market.

Обов’язково перевірте роботу техпідтримки під час безплатного тестування. Так ви зрозумієте, що вас чекає в майбутньому, і зможете визначитися з потрібними вам функціями.

Обладнання для POS-систем

Комфортну роботу із системою автоматизації складно уявити без додаткового обладнання. Йдеться не тільки про планшети або ноутбуки, де буде встановлена сама система, а й про термальні принтери, сканери, ваги та інші інструменти, які спростять обслуговування на касі. Вибір якісного і головне обладнання, що підтримується вашою POS-системою, не тільки заощадить час, а й убереже від зайвих витрат. Розглянемо докладніше, які інструменти допоможуть працювати вашому закладу ефективніше.

Планшети та ноутбуки

Звичайно, перший і незамінний інструмент для роботи — це планшет чи ноутбук. На нього знадобиться встановити програму для роботи з POS-системою. При виборі обладнання звертайте увагу на мінімальні характеристики, які закладає програма. Але кілька пунктів, які так само слід взяти до уваги.

При виборі планшета орієнтуйтесь на:

1. Розмір та зручність: Виберіть розмір, зручний для роботи, та врахуйте, що для роботи з програмами автоматизації може бути зручно мати планшет з великим екраном.
2. Батарею та портативність: Планшети з гарним часом автономної роботи та легкими для перенесення з місця на місце краще підійдуть для використання у ресторані.
3. Захисні функції: Розгляньте захисні функції, такі як водонепроникність або захист від ударів, які можуть бути корисними під час роботи в ресторані.

При виборі ноутбука зверніть увагу на:

1. Процесор: Майте на увазі, що для виконання складних завдань, таких як обробка замовлень у реальному часі та управління інвентаризацією, буде потрібний потужний процесор (наприклад, Intel Core i5/i7 або еквівалент від AMD).
2. Оперативну пам’ять: Рекомендується не менше 4 ГБ оперативної пам’яті для плавної роботи системи та програм.
3. Сховище даних: SSD забезпечить швидшу швидкість завантаження програм та операцій читання/запису даних.
4. Портативність та акумулятор: Якщо ноутбук використовуватиметься в різних зонах ресторану, краще вибрати легкий та портативний варіант з гарною тривалістю роботи від акумулятора.

Працювати з програмою від Poster вийде на планшетах, ноутбуках і навіть на мобільних телефонах. Головне, щоб пристрій відповідав мінімальним вимогам:

1. iPad: Air 2, Mini 4, Pro та вище.

• iOS 15+

2. Android версії 7.0 та вище:

• оперативна пам’ять від 2 ГБ;
• роздільна здатність екрана 1024×600 і вище;
• Діагональ екрана від 7 дюймів.

3. Windows 8.1+ та новіші:

• оперативна пам’ять від 4 ГБ;
• процесор 1,8 ГГц.

Термальні принтери

Термальний принтер допоможе як друкувати бігунки для кухарів на кухню, так і друкувати для гостей фіскальні або товарні чеки. Тому термальний принтер — також незамінний інструмент для роботи вашого ресторану.

Для стабільної роботи принтера його краще підключати:

• LAN-кабелем через Ethernet-інтерфейс на пристроях iOS та Android;
• через Ethernet або USB до комп’ютерів та моноблоків із OC Windows.

Важливо вибирати якісний принтер, ви повинні бути впевнені, що він витримає всі пікові навантаження і не зламається в невідповідний момент. Не варто вибирати принтер лише з його ціни. Часто дешеві принтери не служать довго. Ще гірше, якщо такий принтер зламається в процесі роботи, адже швидко відремонтувати його не вийде.

Звертайте увагу на список підтримуваних принтерів системою автоматизації. Найчастіше всі ці моделі протестовані і є гарантом стабільної роботи ресторану.

Для роботи з касою від Poster підійдуть принтери:

• Epson TM-T20II Ethernet;
• Sam4s Ellix 50DB (Giant-100) Ethernet;
• Xprinter Q260 Ethernet;
• POS Sector Н806-All;
• Star TSP-100 Ethernet, Star TSP-143 Ethernet и Star mC-Print 3;
• Bixolon SRP-350III Ethernet.

РРО\ПРРО

Фіскалізація чеків — одна з головних умов для легальної роботи ресторану. Щоб фіскалізувати чеки знадобиться реєстратор розрахункових операцій, тобто фіскальний реєстратор, за допомогою якого ви видаватимете гостям фіскальні чеки.

З 1-го жовтня 2023 року податкова повністю скасувала мораторій на податкові перевірки. Тому якщо у вашому ресторані чи кафе офіціанти не видають гостям фіскальні чеки, податкова може налетіти до вас із перевіркою.

Під’єднати фіскальний реєстратор вийде LAN-кабелем до роутера та USB-кабелем до комп’ютера або ноутбука на OC Windows. Якщо ви працюєте з планшетом, під’єднайте фіскальний реєстратор кабелем LAN до роутера, а планшет до Wi-Fi мережі роутера, до якого підключений реєстратор.

Важливо звернути увагу на те, що не всі моделі фіскальних реєстраторів підійдуть для роботи. Наприклад, у програмі Poster вийде працювати з:

• МІНІ-ФП 54.01;
• МІНІ-ФП 81.01;
• МІНІ-ФП 82.01;
• Марія 304T;
• Марія 304T1;
• Марія 304T2.

Крім того, фіскальний реєстратор також вимагає регулярного обслуговування в сервісному центрі.

Альтернативою фізичного фіскального реєстратора буде хмарна програма для фіскалізації, тобто ПРРО. Це хмарне рішення для фіскалізації чеків, для роботи з яким буде достатньо термального принтера. Так само програмне РРО найчастіше набагато бюджетніше фіскального реєстратора і не вимагає додаткового обслуговування.

Програмний РРО від Poster — це відмінне рішення для вашого бізнесу. ПРРО повністю інтегрований в систему обліку і коштує всього від 144 грн/міс. Крім того, ПРРО не потрібно повторно налаштовувати та підключення такого додаток не займе багато часу.

Як працює ПРРО від Poster:

1. Гість оплачує своє замовлення у ресторані.
2. Програма Poster надсилає інформацію про продаж на сервері податкової.
3. Офіціант друкує фіскальний чек із QR-кодом на термальному принтері.
4. Гість отримує чек із усіма обов’язковими реквізитами, який можна перевірити на сайті податкової.

Додаткове обладнання

Від основного обладнання для роботи перейдемо до додаткового, яке може стати у нагоді в ресторані.

• Банківський термінал

Банківський термінал знадобиться, щоб приймати у гостей оплати картки. Залежно від банківського термінала його можна під’єднати:

• LAN-кабелем до роутера, якщо використовуєте дротовий термінал;
• до Wi-Fi-мережі роутера, до якої підключено каса, якщо використовуєте бездротовий термінал.

Каса Poster на ОС Windows, iOS та Android працює з банківськими терміналами Ingenico та PAX з протоколом JSON від ПриватБанку.

• Сканер

Зі сканером буде зручно працювати в ресторані на барі, щоб сканувати пляшки з алкоголем, наприклад. З обов’язкової фіскалізації до рестораторів прийшов і обов’язок розкупорювати пляшки, з чим може допомогти сканер. Адже зручніше просто відсканувати акцизну марку на пляшці, ніж вносити її вручну.

Сканер вийде під’єднати:

• по Bluetooth до пристроїв на iOS та Android;
• OTG-кабелем через роз’єм Mini-USB до пристроїв з Android;
• по USB до комп’ютерів та моноблоків з OC Windows.

Каса Poster працює зі сканерами: Mindeo MS3390, Motorola CS3070, EZPOS S2 та Netum W8x.

• Грошова скринька

Грошова скринька — це спеціальний сейф, в якому зберігаються гроші біля каси. Його можна відкривати вручну, так і через касу. Грошова скринька підключається безпосередньо до термального принтера через кабель RJ-12, 6-pin.

Вибирайте грошову скриньку, виходячи із середньої суми готівкового виторгу, яку ресторан отримує за день. Також зверніть увагу, щоб у вашому принтері був спеціальний роз’єм для підключення грошової скриньки.

• Ваги

Ваги знадобляться, якщо ви продаєте якісь позиції на вагу. Наприклад, печиво до кави біля стійки бару. Найпопулярніша модель вагів — Промприлад ВТА-60/15-5D-АС.

Якщо ви працюєте з планшетом на касі, ваги доведеться під’єднати до роутера через LAN-кабель. Якщо на касі у вас стоїть комп’ютер або ноутбук, ваги підключатимуться через перехідники.

Висновок

Програма автоматизації — це те, що допоможе вашому закладу отримувати більший прибуток і знаходити його слабкі сторони. Її варто підбирати уважно, спираючись на досвід колег і кількість доступних функцій.

Систему автоматизації тепер вибрати просто, адже є великий вибір, але важливо зробити це правильно й з першого разу. По-перше, дивіться весь перелік функцій, з якими можна працювати. По-друге, тестуйте програму під час безплатного періоду й розберіться, як працює програма для обліку в ресторані, — це допоможе виявити всі плюси та мінуси.

Матеріали за темою

• Бухгалтерський облік ресторану в Україні
• Розробка меню для кафе або ресторану
• Реєстрація ресторанного бізнесу в Україні
• Як вибрати CRM-систему для кафе чи ресторану
• Фонд оплати праці у ресторані
• Як скоротити витрати ресторану: управління витратами ресторану чи кафе
• Як організувати управлінський облік у ресторані чи кафе?
• Витрати та списання продуктів у ресторані
• Як рахувати фудкост
• Що таке маржинальність страв у ресторані
• Як правильно приймати товар у кафе та ресторані
• Відходи продуктів: як розрахувати відсоток відходів продуктів у ресторані
• Як розрахувати калорійність страви для меню автоматично
• Калькуляція страв у громадському харчуванні: як скласти та розрахувати калькуляційну карту?
• Як скласти технологічну карту страв для ресторанів та кафе
• Середній чек у ресторані: як підвищити середній чек ресторану чи кафе
• Інвентаризація в ресторані та кафе
• 8 основних помилок рестораторів: типові помилки у бухгалтерському обліку ресторану
• ABC-аналіз меню ресторану
• Х та Z-звіт — що таке та як скласти
• Прибуток ресторану
• Як керувати фінансами ресторану
• Касова дисципліна, правила розрахунків в ресторані